【大纪元讯】高盐高钠饮食容易引起心脏、肾脏病变，已是国民健康常识，但民众往往不知道，多吃几片香肠、酱菜、火腿，就已超过卫生机构建议的每日摄取量。其实，新鲜食材已有酸、甜、鲜、辛多种味道，灵活运用就有多种风味，必要时再加上几滴盐水调味，低盐饮食也可以很美味。

高血压患者应限制盐分摄取

据中央社报导，酱菜、豆腐乳、乳酪、罐头、蜜饯、泡面、饼干，生活中处处充满“高盐危机”。根据卫生署国民健康局调查，九成以上民众认为高血压患者应限制盐分摄取，却有一半以上国人承认过去一星期内曾吃过高盐分食物，其中包括近四成高血压患者，七成民众承认平时不会注意包装食品的钠含量标示。

为提醒民众“低盐低钠”饮食重要性，国健局3日下午召开“全民减盐运动一起来”记者会，还邀请媒体曝光度极高的大厨郑衍基（阿基师）、郑坚克（James）出席，利用新鲜食材、薄盐酱油及少量的盐，现场做出5道美味料理，既美味又少盐。

宜注意包装的钠含量标示

国健局副局长吴秀英表示，成人每日钠总摄取量最好不要超过2千4百毫克，相当于1茶匙（6公克）盐、2.4茶匙酱油、6茶匙乌醋、15茶匙蕃茄酱，建议民众应养成注意食品包装上的钠含量标示习惯。

阿基师：善用天然食材 少烟渍熏卤

阿基师、James表示，天然食材本来就有多种风味，如柠檬、凤梨、蕃茄的酸味；胡椒、八角、蒜头的香辛味；当归、枸杞、黑枣、红枣的甜味；香菜、香菇、昆布等有强烈味道的原味，搭配食物利用烤、蒸、炖等烹调手法，加上蒜、酒、姜、香草等低盐佐料，少用腌、熏、卤、渍等手法及腌渍物，就可轻易达到低盐饮食要求。

低钠低盐小撇布：事先盐水调味

阿基师还提供一个小撇步，可以确保每天吃进的盐分不过量。阿基师说，民众可准备一个有刻度的小容器，烹调食物前，可将一天所需的茶茶匙盐倒入容器中，再以5倍水量（即30公克）溶解使用。

以4口之家为例，就是4茶匙盐溶入120公克开水中，一整天烹调食物时，若要加盐，就靠这瓶，若整天仍用不完，就可以确保今天的饮食符合低盐低钠原则。◇