人吃飯要吃飽，可「飽」在醫學上到底意味著什麼呢？美國國家衛生研究院的胡宗義指出，人是否吃飽是生理和心理反應的總和，有時它與人實際是否吃飽還有一定差異。

比如西方人晚餐後，不管他吃了多少食物，不吃飯後甜點他都會覺得沒吃飽，中國人也一樣。喜歡吃米飯的人，沒吃飯，無論吃了多少麵包、麵條、蔬菜，他都覺得不飽。喝酒的人在酒精麻醉下，怎麼吃也還想吃，這就是人的心理作用。

研究發現，人進食時胃部的飽足感要花20分鐘才能傳導到大腦神經，因此吃得太快的人容易飲食過量。專家推薦人一頓飯至少應該吃20分鐘以上。細嚼慢嚥也能幫助消化，減輕腸胃負擔。

所以飽與餓，想吃與不想吃，很多人把它當成了絕對的生理反應，而忽視了其背後的心理因素，忽視了人思想和觀念上的認識。有的人本來已經吃飽了，但在美食面前禁不住誘惑，把胃都撐得難受了還想吃，這就是人的慾望太強了，以致於慾望戰勝了人本身。

有些人喜歡吃炸雞、巧克力、麵包、麵條、洋芋片等高熱量食物，一週內超過4天或連續3天以上都吃這類食物，自己也控制不了自己，像上癮了一樣。有專家稱，這是由於這些食物中含有一種結構類似安非他命，作用類似鴉片的苯基乙胺類的物質，能讓某些人上癮，這樣的人就需要醫生的幫助了。

在美國肥胖大多和貧窮有關係。富裕階層胖子少，而低下階層胖子卻很多。有專家認為，這和人的性格有很大關係。對自己控制力較強，因此容易在社會上成功，而這類人同樣較容易控制自己的飲食。相反，對自己放縱，不願意對自己行為加以控制和約束的人，在社會上較難成功，同樣也因為不加控制而容易肥胖。這和中國人說的「心寬體胖」有異曲同工之意。

在減肥問題上，人經常都是向自身之外尋找出路。古代羅馬就有不少「吐池」，專門供那些既想飽餐美食，又想保持美態的王公貴族們吐出剛吃進的食物。現代也有不少人做胃部切除手術，把胃變小了，人也就吃不多了。前不久歐洲還有位少婦，花了數百萬美金給自己按了個電子胃，她一按某個按鈕胃就能縮少，她就感覺飽了不需要繼續吃了。她若按另一個按鈕，胃就變大了，她就又餓了。人若主意識和意志力薄弱到這種程度，被慾望主宰著自己，自己被動的被控制著，實在是件可悲的事。

美國生化專家朱月明談到了中國古人的養生之道。孔子在《論語•學而第一》中寫道：「君子食無求飽，居無求安，敏於事而慎於言。」清代養生家石成金對飲食更是提出了七點具體要求：「食宜早些，不可遲晚；食宜緩些，不可粗速；食宜八九分，不可過飽；食宜淡些，不可厚味；食宜溫暖，不可寒涼；食宜軟爛，不可堅硬；食畢再飲茶兩三口，漱口齒，令極淨。」中國人喜歡喝茶看來是個好習慣，因為鹼性的茶能有效去除體內酸性的油脂。

古人講究「只吃八分飽」，連皇帝每餐也只吃一碗飯，現在不少日本人就做到了這點。目前日本人平均每天攝取2,700卡路里；而美國人每天平均攝取3,700卡路里，相差了很多。

有本書叫《日本女人不胖也不老》，中心思想就是講為了健康美麗，人應該節制慾望。今年2月《科學》雜誌刊文表示，科學家發現減少果蠅進食，特別使其喪失對食物的嗅覺，能延長果蠅的壽命1.5倍。

在中外歷史上，不少長壽老人的飲食秘訣也是少進食，多活動，保持有規律和正常的生活方式。

完全把握住自己的精神世界，才能保持對自己慾望的控制，才能作自己身體的主人。

──本專題節錄自第7期《新紀元周刊》